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白果最有营养的吃法
时间:2016-10-29    作者:柏景银杏    文字:【】【】【

白果就是人们所知道的银杏的果实,它的营养价值是非常的高的,含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等等多种人体必需的营养元素。下面就向大家一一介绍白果的相关的知识,包括白果的吃法以及功效与作用。
白果的简介
白果(学名:Ginkgo biloba),又名鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏公孙树子,是银杏的种仁。椭圆形,长1.5~2.5cm,宽1~2cm,厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另端钝,边缘有2~3条棱线,中种皮(壳)质硬,内种皮膜质。一端淡棕色,另端金黄色。种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。


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银杏果仁含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素 c ,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外,银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
白果中医及医学评价





1、    中医认为,白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泄泻、解毒、缩小便,主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
2、    白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑 功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、    白果含有多种营养元素,除蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、    白果可以治疗痤疮,其实所含的苦内酯等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一半人均可食用,特别适合尿频者,体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒,小二误服中毒尤为常见。
5、    白果可以滋阴养颜抗衰老,使人肌肤、面部红润。
白果怎么吃最有营养
1、    白果用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。
2、    白果熟食以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。
3、    白果可吃部分是果仁,吃的方法很富哦,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。
作为菜肴中的拌料
奶锅要先去除骨质中种皮,除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。
作为糕点中的重要拌料
白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感与味道,也能增加糕点的食用价值。
作为重要的点心或防灾食品
白果本事具有食疗效果使得人们可以在品尝美食的同事,也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹放入习惯,倾向可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,深受人们喜爱。
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